Notable chef Michel Roux has died aged 79, his family has announced. The legendary French-born chef opened the first Michelin-starred restaurant, Le Gavroche, in Britain in the '70s alongside his Michel Roux Jnr chef patron of Le Gavroche, London, talks about the history and the style of food served at one of the world's most iconic restaurants where Columnist. Michel Roux Jr was born in 1960 in Pembury, Kent, where his father Albert Roux worked as a private chef for the Cazalet family. His earliest food memories are the smells of the Fairlawne kitchen – pastry, sugar caramelizing and stews – where he played under the table while his father and mother Monique prepared the meals. Reservations. Three months in advance. Website. Official website. Le Gavroche ( The Urchin) is a restaurant at 43 Upper Brook Street in Mayfair, London. It was opened in 1967 by Michel and Albert Roux at 61 Lower Sloane Street, its premises until 1981. Albert's son Michel Roux Jr is the current chef patron. It was the first restaurant in the UK In my new series Michel Roux’s French Country Cooking, we meet a variety of local farmers who live and work nearby, and grow fruit and vegetables, make wine as well as different types of cheese. There’s a lot of sunshine in that region and like everywhere in France, they grow and produce what does well in that area. Michel Roux. Photo: Courtesy of Le Gavroche. When I moved to UK, the first lesson I’ve learnt was: “British cooking is divided between before and after the Roux family.” Even if history of British gastronomy is rich, the years which followed industrial revolution, did a lot of harm to British gastronomy which was thought of in Europe as dull. . Święta, święta i po świętach... Co ja mówię, już niemal połowa stycznia! Czas płynie tak szybko, jakby ktoś wcisnął przewijanie, a ja? Ja mam ochotę wcisnąć stop. Już kiedyś podobnie pisałam, wiem, ale teraz czuję, że tracę nad tym kontrolę. Wszystko dlatego, że zbliża się mój (i mojego narzeczonego ;)) wielki dzień. Termin w kościele zarezerwowany, sala na przyjęcie również, suknia kupiona, ale wciąż jest tak wiele do zrobienia. Zaczynam się stresować i obawiam się, że przez najbliższe trzy miesiące będę myślała tylko o tym, a co za tym idzie, będę Was zanudzała ślubną tematyką. Mam nadzieję, że mi wybaczycie ;) Jednak nie bójcie się, nie zamierzam zmieniać profilu bloga! To właśnie w kuchni mogę odpocząć od tego całego zamieszania. Na chwilę się zapomnieć i zrelaksować, a uwierzcie mi, momentami bardzo tego potrzebuję. Ślub to przede wszystkim wielkie szczęście i radość, ale wesele... Wesele to przede wszystkim mnóstwo planowania. Dlatego tym bardziej doceniam chwile, kiedy nie muszę myśleć o niczym innym, tylko o tym, co podam na kolację. Zwykle więcej frajdy daje mi improwizacja, jednak oglądając ostatnią edycję MasterChef'a, jeden z przepisów wyjątkowo mi się spodobał i wiedziałam, że muszę go wypróbować. Tym bardziej, że jego autorem jest znakomity Michel Roux. My zachwyciliśmy się tym daniem, więc dziś chciałam się nim podzielić również z Wami. Łosoś z pieczarkami i koprem włoskim w ziołowym naleśniku i szybkim cieście francuskim porcja dla 2 głodnych osób - danie obiadowe lub dla 4 - przystawka (Michela Roux przygotowującego to danie można obejrzeć w tym odcinku) Potrzebujemy: ok. 500-600 g łososia (filet - w dwóch równych kawałkach) 100 g bulwy kopru włoskiego 100 g pieczarek 50 g masła 2 łyżki płynnej śmietanki (najlepiej 30-36%) olej do smażenia (słonecznikowy lub z pestek winogron) mąka do obtoczenia ryby (1 czubata łyżka powinna wystarczyć) sok z 1/4 cytryny 1 jajko sól i pieprz Dodatkowo (na ciasto): 250 g mąki pszennej + trochę do podsypania 250 g bardzo zimnego masła 1/2 łyżeczki soli 125 ml bardzo zimnej wody Oraz (na naleśniki): 30 g mąki 75 ml mleka 1 jajko po 1/2 małego pęczka koperku i natki pietruszki (w sumie 7-8 g) sól i pieprz 1 łyżka masła (najlepiej klarowanego) Koper i pieczarki kroimy w drobną kostkę. Masło (25 g) rozpuszczamy w garnuszku o grubym dnie. Dodajemy koper i podsmażamy ok. 5 min. Następnie dodajemy pieczarki oraz sok z cytryny i smażymy do momentu odparowania wody, którą puściły pieczarki. Dodajemy kremówkę, gotujemy minutę i zdejmujemy z ognia. Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do ostudzenia. Przygotowujemy ciasto. Mąkę przesiewamy na stolnicę lub blat i tworzymy z niej niewielki kopczyk. Masło kroimy w kostkę i dodajemy je do mąki wraz z solą. Całość siekamy nożem (można też użyć przyrządu do kruchego ciasta), a następnie rozcieramy palcami (masochiści mogą najpierw schłodzić dłonie ;)) Stopniowo dodajemy wodę i szybko zagniatamy. Tworzymy kulę. Posypujemy blat lekko mąką i rozwałkowujemy ciasto na spory prostokąt (ok. 35-40 na 20 cm). Składamy boki do środka tak, aby utworzyły się trzy warstwy, przekręcamy o 90 stopni i znów wałkujemy na prostokąt o takich samych wymiarach. Ponownie składamy ciasto na trzy, przekręcamy i jeszcze raz wałkujemy na taki sam prostokąt. Owijamy ciasto w folię spożywczą i chowamy do lodówki na ok. 20-30 min. (lub na 10-15 min. do zamrażalnika). W tym czasie przygotowujemy ciasto na naleśniki. Zioła drobno siekamy. Mąkę, połowę mleka i jajko mieszamy rózgą. Dolewamy resztę mleka, przelewamy przez sito i odstawiamy na 10 min. Do przygotowanego ciasta dodajemy zioła i smażymy na maśle dwa duże naleśniki, które przekładamy pergaminem, by się nie skleiły i odstawiamy na bok. Wracamy do ciasta. Wyjmujemy je z lodówki i teraz czynność wałkowania, składania oraz przekręcania wykonujemy ponownie dwa razy. W sumie czterokrotnie składane i wałkowane ciasto znów odkładamy na 20-30 min. do lodówki. Filety łososia myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Mąkę mieszamy z solą, a następnie obtaczamy w niej rybę. Na patelni rozgrzewamy masło (25 g) i olej (2 łyżki). Smażymy łososia (minutę z jednej strony i trochę krócej z drugiej), odkładamy na kratkę do ostygnięcia. Na delikatnie posypanym mąką blacie rozwałkowujemy 40% schłodzonego ciasta na prostokąt o wymiarach ok. 30 na 15 cm (wymiary trzeba dopasować do wielkości filetów, musi zostać spory margines), nawijamy na wałek i przenosimy na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia. Na środku ciasta układamy jeden naleśnik, na tym 1/3 kopru i pieczarek, jeden filet z łososia, kolejną 1/3 nadzienia, drugi filet i resztę kopru z pieczarkami. Całość przykrywamy drugim naleśnikiem (brzegi dobrze jest podwinąć pod spód). Resztę ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok. 35 na 20 cm (musi być odrobinę większy niż ten pierwszy), nawijamy go na wałek, rozwijamy nad rybą i dociskamy brzegi (ciasto musi zakrywać całą rybę wraz z nadzieniem i naleśnikami). Chowamy do lodówki na 20 min. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Wyjmujemy schłodzonego łososia. Odcinamy nadmiarowe ciasto wokół nadzienia, wycinając kształt ryby i zostawiając ok. 2-3 cm obramowania dookoła (więcej przy głowie i ogonie jeśli chcemy zachować kształt ryby). Dociskamy brzegi, a całość smarujemy roztrzepanym jajkiem. Ostrym nożem delikatnie nacinamy ciasto tworząc na nim wzór łusek, głowy i ogona. Pieczemy w 200 stopniach przez 10 min., a następnie obniżamy temperaturę do 180 stopni i dopiekamy jeszcze 25 min. Po upieczeniu delikatnie zsuwamy całość na półmisek. Serwujemy i kroimy po ok. 10 min. od wyjęcia z piekarnika. Podajemy z lampką białego wina. Smacznego! PS. Przepis jest pracochłonny, ale tak naprawdę dość prosty. Ciasto można wprawdzie zastąpić gotowym francuskim, ale wierzcie mi na słowo, warto się trochę potrudzić. Ciasto z tego przepisu jest delikatne, ładnie się rozwarstwia i wprost rozpływa się w ustach! Gorąco polecam :) Cook Story by Samsung to wyjątkowe miejsce na mapie Warszawy. Zabiera gości w podróże pełne smaków oraz aromatów z różnych stron świata. Pozwala łączyć najlepszą kuchnię z nowoczesnymi technologiami, które dziś stają się jej nieodłączną częścią. Wyjątkowe miejsce to także wyjątkowi goście. Pierwsze urodziny Cook Story by Samsung uświetnił swoją obecnością Michel Troisgros, przewodniczący prestiżowego Samsung Club des Chefs. Ten wybitny francuski szef kuchni, na co dzień kultywuje dziedzictwo swojej słynnej rodziny. Ich restauracja od ponad 50 lat cieszy się szerokim uznaniem w kulinarnym świecie, docenione aż 3 gwiazdkami Michelin. Historia restauracji to historia rodziny, w której pasję do gotowania i niespotykany talent kulinarny przekazuje się z pokolenia na pokolenie. Wszystko zaczęło się w latach 30. XX wieku, kiedy to Jean Baptiste z żoną Marie otworzyli małą restaurację, której menu oparte było na lokalnych produktach i winach. Przyjazna atmosfera, przytulny wystrój w krótkim czasie zapewniły lokalowi rzeszę wiernych klientów. Przedstawiciele kolejnego pokolenia rodziny Troisgros – Jean oraz Pierre, w wieku 15 lat rozpoczęli pracę w kuchni, serwując tradycyjne, francuskie dania. W 1955 roku La Maison Troisgros zdobyło pierwszą gwiazdkę Michelin. Kolejne dwie, w 1965 i 1968 roku, potwierdziły wyjątkowość miejsca i motywowały braci do jeszcze śmielszych kulinarnych eksperymentów. I tak właśnie powstał przepis na łososia w sosie szczawiowym – idealnie lekkie danie, innowacyjne w swojej prostocie. Coś, co dziś nadal zachwyca smakiem, ale nie zaskakuje formą, w latach 70. było prawdziwą rewolucją. W świecie pieczonych i smażonych mięs, zawiesistych sosów i ciężkich potraw, lekki, surowy w środku łosoś, był eksperymentem, który mógł zakończyć się spektakularną porażką. Stało się jednak odwrotnie, a fala nouvelle cuisine przyniosła restauracji nie tylko nowych gości, ale i kolejne wyróżnienia. Dorastanie w domu wypełnionym smakami, zapachami i miłością do gotowania, w naturalny sposób poprowadziło przedstawiciela kolejnego pokolenia rodziny Troisgros do zostania szefem kuchni i przejęcia rodzinnej restauracji. Początkowo młody Michel wraz z żona Marie-Pierre chcieli podróżować i odkrywać świat. Okoliczności sprawiły jednak, że zostali postawieni przed ogromnym wyzwaniem – musieli przejąć prowadzenie słynnej La Maison Troisgros. Kontynuować wieloletnią tradycję, czy wybrać własne ścieżki – to dylemat, z którym musieli się zmierzyć. Jak się wkrótce okazało pozostanie w rodzinnej restauracji nie oznaczało rezygnacji z własnego stylu. Łosoś w śmietanie Foto: Samsung Choć ciężar nagród mógł oznaczać presję i konieczność dotrzymania kroku przodkom, Michel Troisgros postawił na swoje przepisy…i usunął słynnego łososia z karty dań. Potrawa wróciła w wielkim stylu dopiero kilkanaście lat później, kiedy to Chef Troisgros chciał pokazać swoim synom, skąd się wywodzi i jakie smaki go wychowały. Mimo upływu lat, smak łososia w sosie szczawiowym jest nadal spektakularny, a kolejne pokolenie kucharzy Troisgros, choć mierzy się z coraz wyższymi oczekiwaniami, z pewnością nas jeszcze zaskoczy. Poniżej zdradzamy przepisy na wyjątkowe dania, które rodzinie Troisgros przyniosły trzy gwiazdki Michelin, rozgłos i zasłużoną sławę: ESKALOPKI Z ŁOSOSIA ZE SZCZAWIEM (przepis pochodzący z 1962 roku) Składniki dla 6 osób: 600 g świeżego szkockiego łososia 300 ml tłustej śmietanki 120 ml wermutu Noilly Prat 300 ml wina Sancerre 300 ml wywaru rybnego Garść świeżego szczawiu 2 szalotki ½ cytryny Sól, biały pieprz Wybierz łososia w całości. Oddziel dwa filety nożem o długim ostrzu. Usuń znajdujące się w mięsie ości. Pokrój filety na 6 eskalopków równej wielkości, po 100 g każdy. Umieść je kolejno pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia, a następnie delikatnie uderzaj drewnianym tłuczkiem aż wszystkie będą tej samej grubości. Oddziel liście szczawiu. Umyj je, a największe porwij na dwie lub trzy części. Obierz i pokrój szalotki. Na patelnię wlej białe wino i wermut, a następnie dodaj szalotki. Postaw patelnię na ogniu. Pozwól, by sos redukował się, aż do uzyskania klarownego syropu. Dolej bulion rybny i zredukuj o ¾, po czym dodaj śmietankę i zagotuj. Dołóż liście szczawiu i zestaw patelnię z ognia. Dodaj kilka kropli soku z cytryny, sól i pieprz. Rozgrzej dużą teflonową patelnię. Posól kawałki łososia z obu stron. Umieść je na gorącej patelni. Odlicz 20 sekund, obróć i odlicz kolejne 15 sekund. Łosoś musi być „niedosmażony”, by zachował delikatność. Rozlej sos na 6 podgrzanych wcześniej talerzy. Umieść na nim eskalopki z łososia. Serwuj bezpośrednio po przygotowaniu. PANA FRITTY Z BOROWIKAMI Składniki dla 6 osób: 60 g borowików 50 g świeżych orzechów laskowych Na pana fritty: 500 g mąki (T55) 35 g drożdży 250 ml mleka 15 g soli Krem z orzechów laskowych: 3 kawałki twarogu 40 g kremu z orzechów laskowych bez cukru Sól, pieprz Krem cytrynowy: 5 ekologicznych cytryn 1 l wody 100 g cukru Wsyp mąkę do misy miksera. Dodaj rozpuszczone w letnim mleku drożdże. Posól. Miksuj na niskich obrotach, aż ciasto zwiększy swoją objętość i zmieni konsystencję. Owiń je wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia, na co najmniej godzinę w temperaturze pokojowej. Kiedy ciasto wyrośnie, podziel je na cztery części. Każdą rozwałkuj na grubość 2 mm, a następnie wytnij kwadraty o boku 5 x 5 cm. Rozgrzej piekarnik do 180°C przy 0% wilgotności i wolno chodzącym wentylatorze. Włóż pana fritty do piekarnika i piecz, aż urosną i staną się złotobrązowe. Pozostaw twaróg do odcedzenia na około godzinę. Następnie wymieszaj go z kremem z orzechów laskowych, solą i pieprzem. Przełóż do rękawa cukierniczego i schłodź. Blanszuj cytryny – czynność powtórz trzykrotnie, za każdym razem zmieniając wodę. Następnie dodaj do nich 1 l wody i 100 g cukru i w tak powstałym syropie gotuj je przez około 1,5 godziny. Odlej syrop, przekrój owoce na pół, usuń pestki i zblenduj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj odrobinę świeżego soku z cytryny i szczyptę soli. Przełóż do rękawa cukierniczego i schłodź. Przygotuj pana frittę – w razie potrzeby zrób niewielkie wgłębienie i delikatnie umieść w nim krem z orzechów laskowych. Na wierzch wyciśnij odrobinę kremu cytrynowego. Udekoruj, dodając plasterek borowika i szczyptę soli. Creme de la creme, czyli Samsung Club des Chefs Samsung Club des Chefs to stworzona w 2013 roku globalna inicjatywa kulinarna, owoc współpracy pomiędzy firmą Samsung a mistrzami i wielokrotnie nagradzanymi wizjonerami kuchni. Znaleźli się wśród nich m. in. Michel Troisgros, Michel Roux i Davide Oldani. W oparciu o ich doświadczenie, inżynierowie Samsung stworzyli innowacyjną linię sprzętu AGD – Chef Collection Zobacz też: Samsung przedstawia specjalną edycję Galaxy Note 8 dla olimpijczyków BBC Lifestyle zaprasza na premierowy odcinek programu „Food & Drink” - 14 maja o 18:30 Dowiedz się więcej na: Michel Roux Jr poleca smaczny przepis na: Francuską tartę jabłkową z calvadosem i kremem Chantilly Tę nasączoną calvadosem tartę podawaną z delikatnym kremem Chantilly można szybko przyrządzić dzięki gotowemu ciastu francuskiemu – najlepiej wybrać produkowane na czystym maśle. Składniki: Tarta: 200 g gotowego ciasta francuskiego 2 łyżki musu jabłkowego 6 jabłek Cox lub Granny Smith (zielone) - możesz zastąpić inną odmianą, np. szarą renetą 2 łyżki drobnego cukru 40 g masła 1 żółtko jaja Krem Chantilly: 250 ml śmietanki tortowej 48% 1 łyżka cukru pudru 1 laska wanilii Dodatkowo: odrobina calvadosu Sposób przygotowania: 1. Rozgrzej piekarnik do 200ºC. 2. Na czystym blacie rozwałkuj ciasto na duży arkusz grubości 3 mm. Przy pomocy miski lub talerza wytnij koło o średnicy około 25 cm. Pozaginaj brzegi, odwróć ciasto i połóż bezpośrednio na płaskiej tacy do pieczenia. Wstaw do lodówki na co najmniej 10 minut. 3. Wyjmij ciasto z lodówki i rozprowadź na nim mus jabłkowy, zostawiając odstęp około 1 cm od brzegu. 4. Jabłka obierz ze skóry i wydrąż nasiona. Następnie pokrój w plastry grubości 2,5 mm i ułóż wachlarzowato na cieście tak, by na siebie zachodziły, zaczynając od brzegu ciasta. Największe plastry ułóż na brzegu, najmniejsze na środku ciasta. 5. Oprósz rozłożone na cieście jabłka drobnym cukrem, na wierzch wyłóż pokrojone w kostkę masło. Brzeg posmaruj roztrzepanym jajem i piecz w piekarniku około 30 minut aż ciasto będzie złotobrązowe i uniesione na brzegach. 6. Przygotuj krem Chantilly - w misce utrzyj na miękką pianę cukier puder, śmietanę i nasiona wanilii, odstaw do chwili podania. 7. Tartę wyłóż na talerz. W małym rondelku podgrzej calvados. Zapałką podpal alkohol (uważaj na palce) i polej nim tartę. Podawaj z kremem Chantilly. Przepis pochodzi z pierwszego odcinka programu „Food & Drink” - Wypieki, w którym legenda kuchni Michel Roux Jr i ekspertka od napojów Kate Goodman, będą gościć nestorkę brytyjskiej sztuki wypieków Mary Berry, by wspólnie przygotować idealną, popołudniową herbatkę. Pisarz William Sitwell weźmie udział w dyskusji z ewangelickimi rzemieślnikami i będzie bronił białego, krojonego chleba, natomiast autorka książek kulinarnych Rachel Khoo wyruszy do Paryża, by poznać świat tamtejszych wypieków. BBC Lifestyle zaprasza na premierowy odcinek programu „Food & Drink” - 14 maja o 18:30 Dowiedz się więcej na: Michel Roux Jr poleca smaczny przepis na: Polędwicę a la Wellington Polędwica wołowa w cieście to efektowne danie główne na specjalne okazje. W tym przepisie ciasto jest delikatne i kruche dzięki warstwie naleśników. Składniki: Farsz duxelle: 25 g masła 1 łyżka oleju roślinnego 2 cebule szalotki 8 pieczarek brązowych 2 łyżki śmietany Mięso: odrobina oleju roślinnego do smażenia 1,2 kg polędwicy wołowej sól i pieprz 3-4 naleśniki 225 g gotowego ciasta francuskiego 2 żółtka jaj z wolnego wybiegu Ziemniaki a la dauphinoise: 1 ząbek czosnku 1 kg woskowych ziemniaków 500 ml śmietanki tortowej 48% sól i pieprz Sos: 1 cebula szalotka, pokrojona w drobną kostkę 100 ml porto 100 ml madery 500 ml bulionu (może być wołowy lub z kury) 1 czubata łyżka skórek z trufli w zalewie Sposób przygotowania: 1. Farsz duxelle – rozgrzej na patelni masło i olej roślinny. Gdy będą gorące, wrzuć drobno posiekaną szalotkę i smaż mieszając przez 2 minuty. Dodaj posiekane pieczarki. Zmniejsz nieco ogień i smaż mieszając przez około 10 minut, aż grzyby zmiękną, a płyn z nich odparuje. Dodaj śmietanę i wymieszaj, gotuj jeszcze 2 minuty. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia. 2. Mięso – na dużym ogniu rozgrzej na patelni olej. Przypraw polędwicę solą i pieprzem. Gdy olej zacznie lekko dymić, włóż mięso i obsmaż z każdej strony na lekko brązowy kolor. Przełóż na talerz i zostaw do ostygnięcia. Uwaga – nie myj patelni. Resztki ze smażenia przydadzą się później do przygotowania sosu. 3. Na blacie rozłóż naleśniki, tak by zachodziły na siebie i w sumie miały powierzchnię dwukrotnie większą od na naleśnikach farsz duxelle, pozostawiając 2,5 cm zapasu od brzegu. 4. Lekko osusz mięso ręcznikiem papierowym, by usunąć nadmiar wilgoci. Połóż mięso na farszu. 5. Ostrożnie zawiń mięso od swojej strony, opakowując je w warstwę naleśników i farszu. Mięso powinno być całkowicie owinięte. Odetnij wszelkie zbędne kawałki naleśników. 6. Tak zawinięte mięso ułóż na kawałku folii kuchennej i ciasno zawiń, formując cylinder. Włóż do lodówki na około 30 minut, do całkowitego schłodzenia. 7. W międzyczasie przygotuj ziemniaki a la dauphinoise – rozgrzej piekarnik do 150ºC. 8. Natrzyj głębokie naczynie do zapiekanek surowymi połówkami czosnku. 9. Do miski włóż cienko pokrojone plasterki ziemniaków, polej śmietaną, dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Dobrze wymieszaj i przełóż do natartego czosnkiem naczynia do zapiekanek, układając równą warstwę. 10. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w piekarniku około 30 minut. Zdejmij folię i piecz jeszcze 20-30 minut, w tym czasie przygotowując mięso. 11. Na obficie posypanym mąką blacie rozwałkuj ciasto francuskie na prostokąt grubości około 3 mm. 12. Posmaruj ciasto roztrzepanym żółtkiem jaja. Odwiń mięso z folii i połóż na środku ciasta. 13. Owiń mięso w ciasto. W miejscu łączenia lekko je naciągnij, by nie tworzyło zbyt grubej warstwy, po czym przyciśnij i sklej tak, aby powstał otwarty na obu końcach rulon. 14. Przy pomocy wałka lekko uciśnij końce, by uzyskać cienkie, sklejone ciasto. Małym nożem przytnij brzegi do trójkątnego kształtu. Posmaruj je odrobiną jajka i zawiń w górę, zaklejając końce rulonu. Obróć całość, by rulon z mięsem leżał szwami do dołu. 15. Połóż rulon na tacy do pieczenia, posmaruj pozostałym żółtkiem i wstaw do lodówki do schłodzenia na 5-10 minut. 16. Zwiększ temperaturę piekarnika do 180ºC (ziemniaki nadal powinny być w piekarniku). 17. Wyjmij rulon z mięsem z lodówki i na wierzchu ponacinaj wzory według uznania. 18. Wstaw do piekarnika, w którym pieką się ziemniaki. Piecz około 25 minut. Wyjmij danie z piekarnika i odstaw na 10 minut. Dzięki temu mięso zyska idealnie różowy kolor. Jeśli wolisz bardziej dopieczone mięso, zostaw je w piekarniku na dłużej, ale po wyjęciu pamiętaj o odstawieniu. 19. Przygotuj sos z madery i porto – na średnim ogniu rozgrzej masło na tej samej patelni, na której było obsmażane mięso. Gdy pojawią się bąbelki, dodaj szalotkę i smaż 3-4 minuty aż cebula zmięknie. 20. Zwiększ ogień, dodaj porto i maderę. Gotuj na małym ogniu, aż połowa płynu odparuje. Dodaj wywar i gotuj dalej, aż połowa płynu odparuje. Gdy sos będzie mieć konsystencję gęstego syropu, przelej go przez gęste sito. Dodaj skórki z trufli, wymieszaj i trzymaj w cieple aż do chwili podania. 21. Podawaj plastry polędwicy z ziemniakami a la dauphinoise i przyrządzonym sosem. Przepis pochodzi z drugiego odcinka programu „Food & Drink” - Rachel Khoo, w którym ponownie spotkamy się z Rachel Khoo, która wraz z Michelem i Kate stworzy wspaniałe danie, którym z pewnością można zaimponować znajomym. Restaurator Olivier Peyton przeżyje nowe doświadczenie kulinarne o wątpliwym rezultacie, a blogerka i właścicielka „ukrytej restauracji” (ang. Supper Club), Kerstin Rodgers zdradzi sekret, jak zorganizować udaną wieczorną imprezę. BBC Lifestyle zaprasza na premierowy odcinek programu „Food & Drink” - 14 maja o 18:30 Dowiedz się więcej na: Michel Roux Jr poleca smaczny przepis na: Ragout z dzika ze świeżym makaronem Rozpływające się w ustach mięso dzika duszone w gęstym pomidorowym sosie na czerwonym winie, podawane ze świeżym makaronem wstążki. Składniki: Ragout: oliwa z oliwek do smażenia 1 cebula 2 marchewki 2 łodygi selera naciowego 2 ząbki czosnku szczypta mąki od oprószenia sól i świeżo mielony czarny pieprz 750 g karkówki lub łopatki z dzika 100 g pancetty 1 liść laurowy 5-centymetrowy kawałek skórki z pomarańczy 375 ml czerwonego wina, najlepiej włoskiego 2 łyżki przecieru pomidorowego listki z 4 gałązek oregano Makaron: 300 g mąki typ 00 ½ łyżeczki soli 3 jaja z wolnego wybiegu szczypta semoliny do oprószenia Dodatkowo: 250 g świeżych borowików oliwa z oliwek do smażenia świeży parmezan Akcesoria: Potrzebne będzie żaroodporne naczynie do pieczenia z grubym dnem i pokrywką oraz maszynka do makaronu. Sposób przygotowania: 1. Rozgrzej piekarnik do 150ºC. 2. W żaroodpornym naczyniu z grubym dnem lub naczyniu do zapiekanek rozgrzej oliwę na małym ogniu. Włóż obrane i pokrojone w drobną kostkę cebulę, marchewkę, selera, dodaj obrany i drobno posiekany czosnek. 3. Wymieszaj mąkę z solą i pieprzem i lekko oprósz nią pokrojone w 3-centymetrową kostkę mięso. W innym naczyniu na dużym ogniu rozgrzej oliwę, włóż mięso i smaż do złotego koloru. Jeśli w naczyniu brakuje miejsca, możesz smażyć partiami. 4. Gdy warzywa zmiękną, dodaj do nich pancettę, liść laurowy i skórkę z pomarańczy. Gotuj około 5 minut, aż większość tłuszczu z pancetty się rozpuści, a warzywa lekko zbrązowieją na brzegach. 5. Dodaj do warzyw podsmażone mięso. Wlej czerwone wino do naczynia, w którym było smażone mięso. Gotuj na średnim ogniu, zeskrobując z dna naczynia przypalone resztki mięsa. 6. Dodaj do ragout przecier pomidorowy i dokładnie wymieszaj. Gotuj ragout 2 minuty, regularnie mieszając, by uniknąć przypalenia. 7. Wlej do ragout ciepłe wino, dodaj 200 ml wody i mocno podgrzej, ale nie zagotuj. Dodaj grubo posiekane listki oregano i dokładnie wymieszaj. 8. Przykryj naczynie pokrywką i wstaw do rozgrzanego piekarnika na półtorej godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie, a sos zgęstnieje. W trakcie pieczenia zajrzyj do naczynia raz lub dwa i wymieszaj, by mięso na wierzchu nie wysychało. 9. W międzyczasie przygotuj makaron. Wysyp mąkę na czysty blat, oprósz solą i uformuj pośrodku górki zagłębienie. 10. Wbij do zagłębienia jaja i przy pomocy widelca powoli wymieszaj je z większością mąki. Następnie zagniataj ciasto rękami przez około 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. 11. Zawiń ciasto w folię kuchenną i odłóż na 5-10 minut. 12. Przekrój ciasto na pół i każdą porcję dwukrotnie przepuść przez wszystkie ustawienia maszynki do makaronu, zaczynając od najgrubszego, a kończąc na najcieńszym cieście. Oprósz rozwałkowane ciasto odrobiną semoliny, by nie przywierało i odłóż na kilka minut, by trochę podeschło. 13. Potnij płaty ciasta przy pomocy maszynki. Jeśli tniesz ręcznie - zaczynając od węższego końca zawijaj ciasto co 5 cm, aż otrzymasz prostokąt, który następnie potnij wzdłuż krótszego boku na kawałki o szerokości 1 cm. Otrzymane w ten sposób długie wstążki makaronu oprósz szczyptą semoliny, by się nie sklejały. 14. W dużym rondlu zagotuj wodę i dobrze posól. Wrzuć makaron i gotuj około 3 minut. Odcedź i skrop oliwą, jeśli nie będzie natychmiast podawany. 15. Tuż przed podaniem na patelni na średnim ogniu podgrzej odrobinę oliwy. Gdy zacznie lekko dymić, dodaj borowiki przekrojone wzdłuż na pół i podsmażaj 2-3 minuty. 16. Wrzuć makaron do gotowego ragout. Podawaj posypane świeżo startym parmezanem i podsmażonymi borowikami. Przepis pochodzi z trzeciego odcinka programu „Food & Drink” - Kuchnia włoska, w którym Michel Roux Jr i Kate Goodman gościć będą Angelę Hartnett - szefową kuchni o włoskich i walijskich korzeniach. Wspólnie przygotują idealne włoskie ragout i makaron. Kochający Włochy dziennikarz Matthew Fort będzie narzekał na brak autentyczności jego ulubionych włoskich potraw poza granicami ojczyzny, a Antonio Carluccio opowie o tym, co sprawia, że przygotowany posiłek jest naprawdę smaczny. BBC Lifestyle zaprasza na premierowy odcinek programu „Food & Drink” - 14 maja o 18:30 Dowiedz się więcej na: Michel Roux Jr poleca smaczny przepis na: Pieczeń wieprzową z pieczonymi ziemniakami i sosem Schab to doskonałe mięso na pieczeń. Świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami z chrupiącą skórką i puszystym środkiem. Można go też podawać z odrobiną musu jabłkowego. Składniki: 1,2 kg mączystych ziemniaków schab z 6 poluzowanymi kośćmi żebrowymi, o temperaturze pokojowej sól i pieprz 2 marchewki 6 łodyg selera naciowego 1 duża cebula 5 łyżek oleju roślinnego 50 ml calvadosu 75 g pasty z pigwy jarmuż i marchewka z masłem jako dodatek Poproś sprzedawcę o poluzowanie kości i pozostawienie ich w mięsie. Dzięki temu mięso będzie bardziej aromatyczne, a kości po upieczeniu łatwo będzie usunąć. Sposób przygotowania: 1. Rozgrzej piekarnik do 210ºC. 2. Włóż obrane i pokrojone w duże kawałki ziemniaki do dużego rondla z zimną wodą, zagotuj, następnie gotuj na małym ogniu 15 minut, aż będą prawie ugotowane. Odcedź i zostaw do odparowania. 3. Zagotuj około pół litra wody. Połóż mięso na metalowej podstawce pod garnek lub ruszcie umieszczonym na żaroodpornej misce. Ostrożnie polej mięso wrzątkiem, by wyraźnie się skurczyło, a następnie osusz papierowym ręcznikiem kuchennym i natrzyj solą i pieprzem. 4. Obierz i pokrój marchew na grube kawałki, a selera i cebulę w ćwiartki, następnie ułóż na dnie formy do pieczenia i skrop odrobiną oleju roślinnego. Połóż mięso na warzywach. 5. Piecz około 10 minut, aż mięso się przyrumieni. Zmniejsz temperaturę do 170ºC i piecz dalej przez około 40 minut lub dłużej, jeśli lubisz dobrze wypieczone mięso. 6. Przygotuj pieczone ziemniaki – wlej olej roślinny do formy do pieczenia i postaw na średnim ogniu. Gdy olej zacznie lekko dymić, włóż ugotowane ziemniaki razem ze wszystkimi drobnymi kawałkami, które od nich odpadły. Posól i wstaw formę do piekarnika. Po około 10 minutach obróć ziemniaki. Piecz około 40 minut, w trakcie jeszcze kilka razy obracając ziemniaki. 7. Wyjmij upieczone mięso z piekarnika i ostrożnie odetnij w jednym kawałku skórkę i tłuszcz. Dokładnie zawiń mięso w podwójną warstwę folii aluminiowej i zostaw na talerzu w ciepłym miejscu. 8. Włóż odciętą skórkę z tłuszczem do małego naczynia do pieczenia i wstaw do piekarnika na 10-15 minut, aż będzie krucha i chrupiąca. 9. Przygotuj sos – postaw na średnim ogniu naczynie, w którym było pieczone mięso na warzywach. Usuń łyżką nadmiar tłuszczu. Wlej calvados i drewnianą łyżką zeskrob z dna naczynia jak najwięcej skarmelizowanych kawałków potrawy. Dodaj pokrojoną w grube kawałki pastę z pigwy, wlej odrobinę wrzącej wody i mieszaj, aż pasta się rozpuści. 10. Przelej sos przez sito do czystego naczynia, a resztki warzyw dobrze ugnieć na sicie, by zagęścić sos. Trzymaj sos w cieple, a przed samym podaniem dodaj do niego sos z mięsa. 11. Odwiń mięso, pokrój i podawaj z ziemniakami i sosem. Przepis pochodzi z szóstego odcinka programu „Food & Drink” - Tom Kerridge, w którym Michel Roux Jr i ekspertka od napojów Kate Goodman gościć będą kucharza Toma Kerridge’a i wspólnie przygotują idealną pieczeń. Restaurator Oliver Peyton zwróci uwagę na to, że Brytyjczycy powinni bardziej doceniać swoje regionalne produkty, a poszukujący kulinarnych przygód Stefan Gates spróbuje przekonać nas, byśmy spróbowali… gąsienic. BBC Lifestyle zaprasza na premierowy odcinek programu „Food & Drink” - 14 maja o 18:30 Dowiedz się więcej na: Michel Roux Jr poleca smaczny przepis na: Tarta Tatin z czerwoną cebulą, koprem włoskim i chilli Karmelizowane warzywa na chrupiącym cieście francuskim to lekka i łatwa do przyrządzenia kolacja. Podawaj z chrupiącą zieloną sałatą. Składniki: 250 g gotowego ciasta francuskiego 2 czerwone cebule 3 główki kopru włoskiego 1 czerwona papryka chilli 100 ml oliwy z oliwek 1 łyżka octu balsamicznego 1 łyżeczka nasion kolendry sól i pieprz 60 g drobnego cukru 2 łyżeczki świeżych listków tymianku 50 g startego parmezanu Sposób przygotowania: 1. Rozwałkuj ciasto na koło rozmiaru małej żaroodpornej patelni lub formy do tarty o średnicy około 20 cm. Włóż ciasto do lodówki. 2. Rozgrzej piekarnik do 200ºC. Obierz cebule i pokrój w grube krążki. Usuń zewnętrzne łupiny z kopru i pokrój każdą główkę na 6 części, wycinając zdrewniały rdzeń. 3. Usuń łodyżkę i natnij chilli wzdłuż, by wyciekający sok nadał warzywom aromat. 4. Włóż wszystkie warzywa do formy do pieczenia, na samym dnie układając płasko cebulę. Polej oliwą i octem, dodaj rozgniecione nasiona kolendry, sól i pieprz. 5. Piecz 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając i uważając, żeby krążki cebuli się nie rozpadły. 6. Na żaroodpornej patelni lub w formie do tarty wymieszaj cukier z 3 łyżkami wody. Szybko zagotuj i bez mieszania gotuj do złotego koloru. 7. Ułóż na skarmelizowanym cukrze warzywa ciasno w ładny wzór. Posyp tymiankiem i parmezanem. 8. Przykryj ciastem francuskim, dociskając je dokładnie na brzegach. Nakłuj ciasto widelcem i piecz 25-30 minut, aż będzie złote i dopieczone. Zostaw na minimum 5 minut do ostygnięcia, a następnie wyłóż do góry nogami na półmisek. 9. Pokrój i podawaj z sałatą. Przepis pochodzi z szóstego odcinka programu „Food & Drink” - Tom Kerridge, w którym Michel Roux Jr i ekspertka od napojów Kate Goodman gościć będą kucharza Toma Kerridge’a i wspólnie przygotują idealną pieczeń. Restaurator Oliver Peyton zwróci uwagę na to, że Brytyjczycy powinni bardziej doceniać swoje regionalne produkty, a poszukujący kulinarnych przygód Stefan Gates spróbuje przekonać nas, byśmy spróbowali… gąsienic. Global Knives by Michel Roux Jr 7 Piece Knife Block SetSUPER OFERTA CENOWA!!!SPECYFIKACJA:Wykonane zgodnie z wymagającymi standardami japońskich rzemieślników, nagradzane noże Global pozostały jednymi z najbardziej popularnych i skutecznych noży kuchennych w branży od 30 lat. W tym czasie firma Global zwróciła na siebie uwagę wielu profesjonalnych szefów kuchni z całego świata, w tym wspaniałej dynastii Roux jest synonimem Wielkiej Brytanii z cechami kuchni Franch Haute. Michel Roux Jr urodził się w La Gavroche i uczył w swoich kuchniach, gdzie był nasycony niepowtarzalną atmosferą i stylem. Jako syn ojca Michel mógł mieć tylko głęboki szacunek dla klasycznych podstaw francuskiej kuchni. Jednak francuska kuchnia, być może bardziej niż jakakolwiek inna na świecie, wykazała zdolność do poruszania się z duchem czasu, opracowywania nowych technik, wchłaniania nowych pomysłów i składników, ponownego odkrywania siebie bez utraty poczucia własnej tożsamości kulturowej. Właśnie w tych nowych kierunkach Michel Roux Jr zaczął gotować La Gavroche. Michel ma jeszcze dwie restauracje: Roux Parliament Square i Roux w noże i bloki w tym zakresie są w komplecie z sygnaturką Michel Roux Jr, a wszystkie zestawy zawierają bezpłatną i wyjątkową łyżkę degustacyjną Global i Michel Roux Nóż kucharski z ostrzem 18cm, G-73 Nóż z ostrzem karbowanym 22cm, Rozdrabniacz warzyw GS-5 z ostrzem 14cm, Nóż do parowania GS-38 z ostrzem 8cmG-74 Ceramic Sharpening SteelPincety Fishbone GS-20 / BW zestawie DARMOWA książka kucharska Michel Roux JnrZAPRASZAMY NA NASZE POZOSTAŁE AUKCJE. MICHEL ROTH Tytuł « Meilleur apprenti de France » 1977 r. [Najlepszy uczeń / praktykant we Francji] Nagroda Pierre Taittinger w 1985 r., Trophée International Auguste Escoffier w 1986 r. Meilleur Ouvrier de France (MOF) w 1991 r. Bocuse d’Or w 1991 r. Przewodniczący Akademii Nagród Bocuse d’Or Kawaler Narodowego Orderu Zasługi – odznaczony w roku 2003, Kawaler Legii honorowej – odznaczony w roku 2006. Były Szef Kuchni w restauracji « l’Espadon ** » w Hotelu Ritz przy Place Vendôme w Paryżu Michel ROTH i RITZ, to przygoda trwająca 30 lat… W roku 1981, Michel Roth przybywa do hotelu Ritz obejmując stanowisko pierwszego (głównego) pomocnika w kuchni, którą kierował wówczas Guy Legay. Roth w hotelu tym pracować będzie 19 lat, pnąc się stopniowo po szczeblach kariery. Kiedy Guy Legay odchodzi w roku 1999 na emeryturę, Michel Roth znajduje pracę w restauracji Lasserre, gdzie zajmuje stanowisko Szefa Kuchni. Dwa lata później, dzwoni do niego dyrekcja Ritza. Roth przejmuje kierownictwo nad hotelową kuchnią Ritza w roku 2001, stając się jej dziewiątym szefem na przestrzeni stu dziesięciu lat istnienia. W luksusowym hotelu, który stał się synonimem wyrafinowania i perfekcji, Michel Roth tworzy dzień po dniu kuchnię klasyczną, innowacyjną, wyrafinowaną. Każdego dnia buduje wyobrażenie tego, czym jest "gotowanie w luksusowym hotelu". To człowiek, który w idealnym stopniu opanował najważniejsze klasyczne dania z repertuaru kuchni francuskiej. Michel Roth każdego dnia realizuje swoje marzenie - uszczęśliwiać tych wszystkich, którzy odwiedzają jego restaurację i robić wszystko, aby nigdy nie rozczarować prawdziwych smakoszy. Tak, jak Paul Bocuse, którego podziwia za impuls, jaki potrafił dać całemu pokoleniu kucharzy, tak i Michel Roth, szef kuchni, odznaczony gwiazdkami u szczytu swej kariery, zachował prostotę, pozostając człowiekiem otwartym na wszystkich tych, którzy podzielają jego pasję. Wyjątkowe i smaczne przepisy Michela Rotha Rolada z wędzonej szynki z sadzonym jajkiem i remuladą Składniki: plaster wędzonej szynki bułka kajzerka (ew. chleb tostowy) świeże jajo opcjonalnie orzeszki piniowe kawałki sera Gruyère lub innego twardego sera masło seler korzeń twarde, kwaśne jabłko sałata kędzierzawa majonez ocet winny olej z orzechów (ew. oliwa) sól, pieprz Sposób przygotowania: Przygotuj remuladę - podsmaż na patelni orzeszki piniowe, aż się zarumienią. Następnie utrzyj jabłka i seler, wymieszaj je w miseczce z orzeszkami piniowymi, olejem orzechowym, octem winnym i majonezem. Dopraw solą i pieprzem. Zachowaj trochę orzeszków do udekorowania dania. Usuń górną część bułki, z pozostałej natomiast wykrój miąższ. Dodaj masło na patelnię i zrumień bułkę z obu stron. Kiedy bułka przybierze złoty kolor, do powstałego w ten sposób chlebowego koła wbij na środek jajo. Podsmaż chwilę, ale tak żeby żółtko pozostawało miękkie. Ułóż na talerzu gotową bułkę z jajkiem a wokół niej ułóż remuladę. Następnie zawiń w plaster szynki wymieszane jabłka, seler i orzeszki. Połóż delikatnie gotowe plasterki na bułce oraz sosie majonezowym z warzywami, którym również nadałeś kształt koła. Na koniec, ozdób wszystko liśćmi sałaty, udekoruj orzeszkami oraz kawałkami sera pokrojonymi w trójkąty i pieprzem. Ciekawostka: Remulada to klasyczny gęsty sos majonezowy z dodatkiem warzyw. Wędzona kiełbasa zawijana w liść kapusty podana z rumianym chipsem ziemniaczanym i sosem z musztardy Składniki: kiełbasa wędzona kapusta biała i czerwona duże ziemniaki pęk młodej zielonej cebuli musztarda z ziarnkami gorczycy kminek bulion wołowy (wykonany samodzielnie lub z kostki) śmietana masło Sposób przygotowania: Przez godzinę gotuj na małym ogniu kiełbaski w wywarze z warzyw (ew. bulionie z kostki warzywnej). Czerwoną kapustę posiekaj drobno, następnie usmaż na patelni na rozgrzanej oliwie, na koniec dodaj dużą łyżkę octu winnego i odstaw. Z kapusty białej oberwij liście i obgotuj je kilka minut w gorącej, osolonej wodzie. Schłodź je od razu w lodowatej wodzie, żeby przerwać proces gotowania, odsącz i odstaw. Pokrój drobno cebulę i podsmaż na lekko zrumienionym maśle, aż stanie się miękka. Na foli spożywczej połóż liście białej kapusty, dodaj zrumienioną cebulę, a potem połóż kiełbaskę. Zawiń w rulonik i odłóż do lodówki. Wykonaj chrupiącego chipsa z ziemniaków: pokrój ziemniaki na grube kawałki za pomocą okrągłej wykrawarki, tak, żeby powstały z nich równe wałki. Następnie pokrój te wałki z ziemniaka na cienkie, delikatne okrągłe plasterki. Weź głęboki talerz, przykryj go z góry folią spożywcza, w taki sposób, żeby powstała równa powierzchnia. Ułóż na niej w kształcie rozety talarki ziemniaków. Następnie przykryj tę ziemniaczaną rozetę drugą warstwą folii i całość podgrzej chwilę w mikrofalówce. Następnie zdejmij folię z rozety i usmaż ją na patelni na oliwie, z obu stron, na dużym ogniu, aż staną się złociste. Zrób sos - podduś pokrojoną szalotkę, wlej łyżkę octu winnego, dodaj musztardę z ziarnkami gorczycy, bulion mięsny, dopraw. Na talerz wyłóż ruloniki z kiełbaską, dodaj chrupiący chips z ziemniaka oraz sos, udekoruj talerz czerwoną kapustą, ziarnkami kminku. Projekt Atelier Intermarché to najnowszy projekt Grupy Muszkieterów. Jest odpowiedzią na chęć eksperymentowania i zabawy gotowaniem, które coraz widoczniej ujawniają się w kuchniach polskich domów. Za pośrednictwem specjalnie przygotowanej strony internetowej, Michel Roth, jeden z najlepszych kucharzy na świecie, będzie miał przyjemność zaprezentować świeże podejście do kilkudziesięciu polskich dań. Miłośnicy gotowania, zarówno nowicjusze w świecie gastronomii, jak i entuzjaści z wieloletnim stażem, znajdą na niej unikatowe receptury, opracowane i wypróbowane przez samego mistrza, a także filmy wideo, inspiracje i wskazówki dotyczące etykiety przy stole oraz doboru wina. "To dla mnie wielki zaszczyt móc uczestniczyć w tak fascynującym przedsięwzięciu, jakim jest projekt Atelier Intermarché, będący okazją do odkrycia wielu smaków oraz spotkania wyjątkowych ludzi" - mówi Michel Roth. "W moich przepisach odnajdziecie Państwo radość i entuzjazm, jakie towarzyszą mi przy poznawaniu polskich produktów oraz podczas spotkań z ludźmi, którzy je tworzą. Zadbałem w szczególności o to, by znaleźć harmonię między kulinarną wiedzą francuską i tradycyjnymi polskimi potrawami, tak by zaprezentować Państwu talerze pełne przeróżnych smaków. To dania o istotnym dla mnie znaczeniu, gdyż przypominają mi dzieciństwo i Lotaryngię, z której pochodzę. Region ten znajduje się na wschodzie Francji, gdzie kuchnia zbliżona jest do tego, co spotykam w Polsce" – dodaje Michel Roth. Oficjalna inauguracja projektu nastąpiła 27 lutego w hotelu Hilton w Warszawie. Było to podczas jednego z najważniejszych wydarzeń kulinarnych tego roku w Polsce, w trakcie którego mistrz Roth osobiście przygotował dla zgromadzonych gości wyjątkowe dania. W spotkaniu udział wzięli najwięksi szefowie kuchni w Polsce z Wojciechem Amaro, Magdą Gessler, Michelem Moranem i Robertem Sową na czele. Nie zabrakło krytyków kulinarnych, właścicieli hoteli i restauracji, celebrytów oraz adeptów dobrego gotowania. "Niezmiernie cieszę się, że możemy zaprosić naszych klientów do odbycia fascynującej podróży po świecie gastronomii" – mówi Patrick Renault, Prezes Grupy Muszkieterów w Polsce. "Poprzez właściwy dobór produktów, wyjątkową kompozycję składników, sposób przyrządzenia potraw, a także zastosowanie innowacyjnych rozwiązań, mistrz Roth zaprasza do odkrywania polskiej kuchni na nowo. Ponadto Michel Roth odsłoni wyróżniki sieci Intermarché, do których bezsprzecznie należą przygotowywane w miejscu sprzedaży produkty, zgodnie z ideą „sami przygotowujemy to, co sprzedajemy" – dodaje Patrick Renault. Wyjątkowe przepisy oraz szczegóły dotyczące projektu Atelier Intermarché znaleźć można na stronie

michel roux szef kuchni